Laura Chenel - Triballat

C’est en Provence, dans les années 70, que notre fondatrice apprend les techniques artisanales de fabrication de fromage de chèvre frais. De retour en 1979 à Sonoma, en Californie, elle se lance et vend son chèvre sur les marchés frais – une première aux Etats Unis.

La cheffe Alice Waters – elle aussi pionnière, découvre Laura Chenel et la met à l’honneur dans son restaurant Chez Panisse. Le succès est immédiat.

Aujourd’hui, son héritage perdure à travers une gamme gourmande et primée de fromages de chèvre, fabriqués dans notre laiterie durable certifiée LEED Gold située au cœur du vignoble de Sonoma.

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Nos produits phares

Le Chef’s Chèvre

Le Chef’s Chèvre est notre produit originel. Il est devenu un incontournable des meilleurs chefs américains depuis plus de 40 ans. Il est fait toute l’année à partir de lait frais, sa texture onctueuse associe à sa saveur fraîche relèvent à merveille toutes les recettes.

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Original Chablis

Notre fromage de chèvre Original est réputé pour sa saveur fraîche et acidulée, rehaussée d’une pointe de sel. Les Chabis crémeux (ou « petits oreillers ») présentent une teneur en humidité élevée et une texture onctueuse. Ideal pour être tartinés !

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La Buche Mango Habanero

Un fromage de chèvre frais, à la fois épicé et sucré, inspiré par la richesse et les influences culinaires de Sonoma. L’équilibre parfait entre douceur et piquant.

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Thyme and Rosemary marinated

Des tranches généreuses de fromage de chèvre frais, crémeux et légèrement acidulé, s’imprègnent lentement d’un mélange d’huile d’olive infusé aux poivres, thym, romarin, laurier et épices. Une alliance subtile qui révèle une saveur délicieuse et un arôme envoûtant.

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